黑木耳黄瓜鸡蛋饺子

黑木耳黄瓜鸡蛋饺子的做法如下：

准备食材

黄瓜1根

黑木耳100g

鸡蛋3个

大葱1根

面粉500g

盐适量

生抽、蚝油、香油各适量

胡萝卜1根（可选）

虾皮50g（可选）

处理食材

黄瓜洗净擦丝，加少许盐腌制出水分，然后挤干。

黑木耳提前泡发，洗净后切碎。

胡萝卜洗净切成小丁（如果使用）。

鸡蛋打散，用炒锅炒熟，边炒边把鸡蛋弄碎。

大葱切碎。

调制馅料

将炒好的鸡蛋碎、黑木耳碎、胡萝卜丁放入盆中。

加入黄瓜丝，搅拌均匀。

加入盐、生抽、蚝油、香油调味，根据个人口味调整。

如果使用虾皮，可以提前炒香后加入馅料中。

和面

面粉中加入适量清水，搅拌成大块面絮状，揉成光滑的面团，饧至一会。

擀皮包馅

面团饧好后，取部分揉成光滑的面团，从面团中间掏个洞，用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。

擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄。

取一张饺子皮，包入适量馅料，捏成饺子形状。

煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘底。

水开后再倒入半碗左右的凉水，重复两次，待饺子全部浮起即可捞出。

这样一道美味的黑木耳黄瓜鸡蛋饺子就完成了，搭配醋、辣椒油等调料食用，味道更佳。