馒头为什么会起红点点

馒头起红点的原因主要有以下几种：

使用可食用色素：

馒头上的红点通常是用可食用色素做的。食用色素是一种食品添加剂，能被人适量食用，使食物在一定程度上改变原有颜色。常见的食用色素包括胭脂红等。

红曲染色：

传统上，馒头上的红点也常用红曲来染色。红曲是一种天然的食品染色剂，常用于食品的染色，如寿桃上的红点、花纹等。

酵母或发酵剂：

有时馒头上的红点可能是因为酵母或其他发酵剂没有揉均匀或放得太多导致的。自然发酵的馒头里可能会有许多红点点，这通常不会影响食用。

碱的使用：

如果馒头在蒸制过程中使用了过多的碱，也可能导致馒头变红。这是因为碱在蒸煮过程中会发生化学反应，导致馒头表面变红。

面粉掺假：

还有一种可能是馒头面粉中掺假，导致馒头出现红点。

综上所述，馒头起红点的原因主要是使用了可食用色素、红曲染色、酵母或发酵剂的使用不当、碱的使用过多或面粉掺假等原因。这些红点不仅增添了馒头的美观，还常常带有吉祥的寓意，如平安、健康和长寿。