发面要用泡打粉吗

泡打粉可以用于发面，但通常建议与酵母粉混合使用，以达到更稳定和理想的发酵效果。以下是泡打粉发面的相关信息：

泡打粉可以协助酵母产气，弥补酵母的产气不足，使面团发酵更充分，做出的面食质地更稳定。

单独使用泡打粉发面效果不稳定，建议将其与酵母粉混合使用，可以稳定发酵状态，增加发面的成功率。

泡打粉是化学膨松剂，不需要很长时间，面团充分吸水揉匀即可。使用泡打粉发面一般需要1个小时左右。

在制作面包、馒头等发酵食品时，泡打粉可以快速产生气体，使面团变得蓬松。

使用泡打粉时，应严格按照配方比例，避免随意增减用量。

已经发酵好的面团不建议再加入泡打粉，因为泡打粉会破坏已经形成的发酵状态。

综上所述，虽然泡打粉可以用于发面，但为了达到最佳效果，通常建议将其与酵母粉混合使用。这样可以确保面团发酵稳定，提高面食的松软度和口感。