和面时发面不好怎么办

如果和面时发面不好，可以尝试以下几种方法来补救：

加白酒补救法

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

加食盐和白糖补救法

在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。

可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。

调整温度

温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。

如果室内气温比较冷，可以将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方。

增加发酵物

可以加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可。