世界豆角种类

世界豆角种类繁多，以下是一些常见的豆角种类：

眉豆：

学名为扁豆，因其形状像弯弯的峨眉月而得名。眉豆生命力强，能在墙角等恶劣环境中生长，且花期长，从6月持续到深秋，南方有些地方甚至可持续结果到年底。眉豆口感美味，营养丰富，含有糖类、膳食纤维、磷脂、葡萄糖、淀粉、氰苷、酪氨酸酶等。

豇豆：

又称长豆角，原产于印度和缅甸，汉朝时传入中国。豇豆细长，耐高温、干旱，但不耐低温，是短日性作物。豇豆吃法多样，可鲜吃、晒干或腌制成酸豆角，尤其在南方非常受欢迎。

四季豆：

又称菜豆、芸豆，原产自中南美洲，16世纪由西班牙人传入中国，主要在南方地区种植。四季豆虽然名字中有“四季”，但并不能四季开花结果，也不能四季种植。其嫩荚可炒食、焖制、干煸等。

刀豆：

因其形状像一把刀而得名，原产于二三十年前的南方地区。刀豆具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用，适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

白不老：

表皮呈浅白色，看上去老，吃起来却鲜嫩。白不老外观像扁豆，呈棍状，长度中等，荚肉厚、豆圆。

荷兰豆：

虽然叫荷兰豆，但原产地是东南亚，外观扁平、镰状，长度较短，荚肉厚、豆扁。

青刀豆：

亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生两种类型，原产于中南美洲，我国南方各省春、秋两季可栽培。其嫩荚可以炒食，还可以做成腌制品及罐头等。

蛇豆：

也叫蛇瓜、蛇豆，蔓生，果实长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。蛇豆的花果期一般是在每年夏末至秋季。

油豆角：

外形较胖，比普通的豆角丰满，从荚果表面可以看到种子造成的突起。油豆角适合炖煮或炒食。

猫耳豆：

形状像猫耳朵，具体特征较少见，但也是一种常见的豆角种类。