上海夏季大豆角做法

上海夏季大豆角的做法如下：

准备食材

长豆角一把

胡萝卜半个

鸡蛋1颗

土豆淀粉

小麦面粉

食用盐

白胡椒粉

蒜泥

生抽

香醋

香油

红油辣椒

焯水

水锅开水，把洗干净的长豆角放进去焯水，焯至豆角变软变色，然后控水捞出。

泡发

将焯好水捞出的豆角，放进冷水中泡一泡，颜色会更绿一些。

准备辅料

半根胡萝卜，先切片，再切丝，最后切成胡萝卜末。

搅拌面糊

泡至豆角不烫手的时候，捞出来控下水，再把豆角切成小一点的丁，放入大碗中备用。