茄子豆角炖排骨的做法

排骨茄子豆角的做法如下：

准备食材

排骨 400克

茄子 150克

豆角 100克

洋葱 适量

大酱 适量

白砂糖 适量

小葱 适量

香菜 适量

姜片 5片

老抽 1勺

生抽 2勺

红酒 15克

盐 适量

糖 适量

蒜 4个

香叶 4片

八角 2个

桂皮 1块

青红辣椒 1.5个

处理食材

豆角洗净去头尾，摘段。

茄子洗净切滚刀块。

排骨用水泡30分钟，然后焯水，去掉血沫捞出备用。

炒香排骨

锅里热油，下洋葱丝和排骨爆香，排骨最好两面有点金黄。

加入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

炒蔬菜

加入茄子、豆角一起炒匀。

加入生抽、老抽、红酒、糖炒匀。

焖煮

加入适量的开水，水量刚好没过食材。

盖好盖子，焖煮约20分钟。

调味

尝一下咸淡，一般不用放盐，大酱较咸。

加一点葱和香菜即可上桌。

收汁

如果喜欢浓稠的汤汁，可以在最后阶段开大火收汁。

小贴士：

白砂糖一定要放，可以中和咸味，吃出回甜，也可以收汁，留汁拌饭吃。

茄子豆角焖排骨是一道非常下饭的菜，可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者辣椒酱来提升菜肴的层次感。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!