辣白菜调料配比

辣白菜的调料配比可以根据个人口味进行调整，但大致上包括以下几种关键成分：

盐：

用于腌制白菜，使其脱水变软，并具有杀菌作用。每颗白菜需要用到适量的盐，均匀地涂抹在白菜的每一层叶片上。

白糖：

用于平衡辣白菜的酸味和辣味，让口感更加丰富。适量的白糖撒在白菜上，会为后续的味道增添一份清甜。

辣椒粉：

赋予辣白菜辣味的关键调味料。可以选择细辣椒粉或粗辣椒粉，根据个人辣度承受能力决定。细辣椒粉颜色鲜艳，辣味细腻；粗辣椒粉颗粒较大，口感更有层次。

大蒜：

大蒜的辛辣和独特香气能够为辣白菜增添浓郁的风味。将大蒜切成蒜末，与盐和糖一起混合，均匀地涂抹在白菜上。

苹果和梨：

这两种水果的甜味和果香可以改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣，使辣白菜的口感更加丰富。

鱼露：

为辣白菜增添独特的鲜味，尤其适合喜欢海鲜味的人。

糯米粉：

能让酱料更加浓稠，附着在白菜上，增加口感的丰富度。

其他调料：

根据个人口味，还可以添加虾酱、姜末、蒜末、洋葱、韭菜等调料，增加辣白菜的风味。

盐：适量，具体用量根据白菜的大小和口感调整。