煎艾草饼做法

煎艾草饼的做法如下：

准备材料

新鲜艾叶若干。

糯米粉或面粉适量。

盐、糖等调料适量。

鸡蛋1个。

植物油适量。

处理艾叶

将艾叶洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出后迅速放入凉水中过凉，以保持艾叶的清香。

将过凉的艾叶挤干水分，然后放入料理机中搅打成细腻的艾草泥。

和面

将艾草泥倒入面粉中，加入适量的盐、五香粉、油和酵母粉，一起混合均匀，并加入鸡蛋，搅拌均匀，揉成面团。

面团需要发酵至松软。

分团捏饼

发酵好的面团分成大小均匀的小面团，每个都揉得圆滚滚的，然后捏成圆饼的形状。

煎制

煎锅里倒入少许油，待油稍微热了之后，将艾草饼一个个地放入锅中，适量加一点清水，盖上锅盖，用大火焖至水分蒸发干净。

等水干后，转中小火煎至两面金黄，出锅的艾草烙饼，外皮酥脆，内部软嫩，透出浓浓的艾草香气。

小贴士：

焯水艾叶时，时间不宜过长，以免失去清香。

和面时，可以根据面团的湿度适量调整水和面粉的比例。

煎制过程中，保持小火，以免煎糊。

这样，一道清香扑鼻的煎艾草饼就做好了，不仅口感酥脆，而且带有淡淡的艾草香气，非常美味。