鲜椒酱的做法及配方

鲜椒酱的做法及配方如下：

方法一

新鲜辣椒、大蒜、食盐、食用油

将辣椒剁碎，大蒜切末。

加入适量的食盐和食用油，搅拌均匀即可。

方法二

小米椒150克、红线椒150克、青椒200克、大蒜180克、生姜20克、食盐15克、白糖15克、鸡精适量。

辣椒清洗干净，晾干水分后切成小碎粒。

大蒜和生姜搅成蒜姜末。

将辣椒碎和蒜姜末放入碗中，加入食盐和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟。

锅中倒入食用油，放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶和花椒，炸出香味后捞出废料。

倒入腌制好的辣椒，加入葱姜末，继续翻炒，加入生抽、老抽和鸡精调味，炒匀后关火晾凉，装入瓶中密封保存。

方法三

小米椒150克、红线椒150克、青椒200克、大蒜200克、生姜20克、食盐15克、白糖15克、鸡精适量、生抽、老抽、香醋适量、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮。

辣椒清洗干净，晾干水分后切成小碎粒。

大蒜和生姜搅成蒜姜末。

将辣椒碎和蒜姜末放入碗中，加入食盐和白糖，搅拌均匀后腌制15分钟。

锅中倒入食用油，放入洋葱、香菜、香葱，炸至焦黄后捞出。

加入花椒、八角和桂皮，炸出香味后捞出。

倒入生抽、老抽和香醋，煮开后关火放凉。

将腌制好的辣椒和炸好的香料倒入瓶中，加入放凉的料油，密封保存。

方法四

线椒500克、小米椒500克、蒜100克、白糖、生抽、老抽、陈醋、小葱、洋葱、姜片、香菜、花椒、八角、桂皮。

辣椒洗净切成小段，用料理机搅拌成辣椒碎。

蒜去皮搅拌成蒜末。

将辣椒碎和蒜末放入碗中，加入食盐和白糖，腌制30分钟。

锅中倒入食用油，放入小葱、洋葱、姜片和香菜，炸至焦黄后捞出。

加入花椒、八角和桂皮，炸出香味后捞出。

倒入生抽、老抽和陈醋，煮开后关火放凉。

将腌制好的辣椒和炸好的香料倒入瓶中，加入放凉的料油，密封保存。

方法五

青辣椒两斤、大蒜子半斤、小葱、香菜半颗、洋葱几颗、八角、豆豉50克、食盐、生抽、食用油。

辣椒洗净，去掉蒂部，切成小段，用料理机搅拌成辣椒碎。

大蒜子剥皮后与辣椒一起放入碗中，加入食盐腌制半小时。

锅中倒入食用油，放入小葱、香菜、洋葱和八角，炸至香气扑鼻后捞出。

将腌制好的辣椒和炸好的香料倒入锅中，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料比例，创造出属于自己的独特风味。