锅肉片的做法
锅肉片的做法如下：
麻辣香锅锅肉片
主料：麻辣香锅 1勺
步骤：
1. 放盐、生抽、老抽、蒜末腌制肉片20分钟。
2. 用牙签或者刀叉叉肉，使肉更入味。
3. 肉片一片一片下油锅炸，微黄焦后盛出。
4. 锅内留少许油，放蒜末、耗油、麻辣香锅调料炒均匀，倒入炸好的肉片翻炒出锅。
牛肉锅肉片
主料：牛肉
步骤：
1. 猪肉冲洗干净，切成大块，用清水浸泡出血水，锅中倒入清水烧开，将牛肉放入，略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，肉质紧缩。
2. 砂锅中放入清水、老抽、姜片、桂皮、香叶、八角和猪肉，炖大约一个小时，关火焖10分钟，捞出。
3. 猪肉放凉后切成薄片，青椒和红椒洗净，斜切成片，姜蒜拍松，剁碎，待用。
4. 锅烧热，放油，至7成热，放入花椒爆香，再放入姜蒜，依次放入牛肉片，青红椒翻炒片刻，调入郫县豆瓣酱，盐翻炒均匀，加一调羹的水，加少许鸡精调味，即可。