番茄酱茄子做法美食

番茄酱茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

备料

圆茄子1个

淀粉1勺

蒜5瓣

番茄酱2勺

食盐适量

白砂糖少许

白醋1勺

熟白芝麻少许

香菜2株

制作步骤

茄子去皮切成小块，加入少许的水和食盐，撒上淀粉均匀裹上淀粉。

锅里热油，把茄子下锅炸至表皮定型，微黄捞出控油。

锅里留少许油，加蒜末炒香，再加入番茄酱和白醋，翻炒均匀。

加入茄子，翻炒均匀，加入白砂糖调味，翻炒均匀，出锅装盘撒上少许芝麻和香菜末即可。

做法二

备料

茄子洗净转着削成薄片

葱姜蒜切末

香菜切小段备用

制作步骤

茄子放入有一点盐的水中腌五分钟。

热油，放入沥干水的茄子炒软，盛出。

洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。

放入茄子，放适量盐、酱油、糖、料酒调味，调小火焖煮。

香味飘出，放香菜入味，关火。

做法三

备料

茄子2个

小辣椒红绿各1只

生粉适量

制作步骤

茄子整条斜切，注意不要切断。

锅内入油，中小火炸茄子，六七成熟可起锅。

多余的油倒出，剩点底油，放入红绿椒翻炒两下，加入适量水，把炸过的茄子倒回锅内，加点生抽和番茄酱，盐，中火煮一两分钟，最后倒点生粉水勾芡，大火收汁，起锅。

做法四

备料

茄子5个

葱2根

姜1小块

蒜瓣5瓣

油适量

番茄酱3勺

白砂糖1勺

盐少许

生抽1勺

制作步骤

茄子斜切成块，葱切成葱花，姜切成小丁，蒜压扁。

锅里烧开水，把茄子放进锅里烫三分钟，捞在盘子里待用。

把锅烧干倒油烧热，放入葱姜蒜炒香然后加入水，最后放番茄酱烧汁。

把烫好的茄子放进锅里翻炒，翻炒均匀后加入少许盐和一勺白砂糖继续翻炒。

翻炒快熟的时候加入一勺生抽调味，继续翻炒至熟，装盘。

小贴士

在烧汤汁的时候一定要放过油先放葱姜蒜在放水最后放番茄酱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。