凉菜店凉拌茄子

凉拌茄子是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽滑，酸辣开胃，适合各种场合食用。以下是几种常见的凉拌茄子做法：

经典凉拌茄子

材料：茄子、盐、鸡精、植物油、蒜、生抽、醋、小辣椒。

步骤：

1. 茄子切成10公分长，对半切后再划几刀。

2. 茄子沾满盐水后蒸20分钟，放凉后撕成条。

3. 蒜和小辣椒剁碎，加入所有调料拌匀，热油浇在茄子上。

简易凉拌茄子

材料：茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、小米辣、鸡粉、香菜。

步骤：

1. 茄子切段蒸20分钟，晾凉后撕成条。

2. 制作万能酱汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉炒香，加入生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、香菜拌匀。

3. 茄子条淋上酱汁拌匀即可。

年夜饭凉拌茄子

材料：茄子、盐、鸡精、香油、生抽、白糖、花椒油、油辣椒、蒜泥、醋、熟白芝麻、葱末、姜末。

步骤：

1. 茄子蒸熟后撕成条，装盘。

2. 调料制作：盐、鸡精、香油、生抽、白糖、花椒油、油辣椒、蒜泥、醋、熟白芝麻、葱末、姜末调匀。

3. 调料淋在茄子上拌匀。

蒜香凉拌茄子

材料：茄子、小葱、大蒜、灵芝、姜、醋、花生油、熟白芝麻、蒜泥、油辣椒。

步骤：

1. 茄子蒸熟后撕成条，装盘。

2. 调料制作：盐、鸡精、香油、生抽、白糖、花椒油、油辣椒、蒜泥、醋、熟白芝麻、葱末、姜末调匀。

3. 调料淋在茄子上拌匀。

麻辣凉拌茄子

材料：茄子、大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、生抽、醋、油、花椒。

步骤：

1. 茄子蒸熟后撕成条，装盘。

2. 蒜捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及辣椒油拌匀。

3. 撒上香菜、香葱、红椒末，淋上调料汁拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松制作出美味的凉拌茄子。