滁州特色凉菜
滁州的特色凉菜包括以下几种：
黄瓜爽口解暑
用料：海蜇头200克，黄瓜1根，蒜若干，食盐少许，老醋若干，芝麻香油1小勺，酱油适量。
做法步骤：
1. 黄瓜洗净，用菜刀拍扁，然后切小段备用。
2. 海蜇切丝用清水泡二十分钟，洗净后捞出备用。
3. 装盘后，放上蒜末，食盐适量，酱油少许，陈醋适量，香油1小勺，拌匀即可。
凤阳酿豆腐
简介：凤阳酿豆腐，又名“洪武豆腐”，是滁州的传统名菜之一。
主料：新鲜的原味蛋豆腐、小草虾等。
配料：发好的白木耳、青豆仁等。
调料：高汤、盐、太白粉等。
制作方法：通过蒸制而成，制作过程精细，需“把三关”（选料、制作、火候）“走四步”（做菜胚、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁）。