食堂能上凉菜吗吗

关于食堂是否能上凉菜，这主要 取决于具体情况，包括食堂的类型、相关法规以及具体的操作规范。以下是一些关键点：

根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学和幼儿园食堂不得制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕等高风险食品。因此，如果是学校食堂，通常是不允许上凉菜的。

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂也不得制售冷荤凉菜。

大型食堂通常会有更严格的安全管理要求。一些规定中明确指出，大型食堂不允许上凉菜，因为这涉及到食品安全和公共卫生问题。

在疫情期间，如中国烹饪协会发布的《防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南》中，要求食堂和团餐不得提供自助餐和现做凉菜。

某些地方可能有自己的具体规定，例如，某市或县可能已经取消了学校食堂设置凉菜间的做法，这需要根据当地的具体政策来确定。

综上所述，食堂是否能上凉菜，首先要明确食堂的类型和级别，然后查阅相关的法规、规定和操作指南。如果食堂类型符合上述禁止提供凉菜的条件，或者当地有明确的规定禁止上凉菜，则食堂不应提供凉菜。

建议：

食堂管理者应仔细查阅相关的法规和指导文件，确保食堂的操作符合所有适用的食品安全和卫生标准。

如果不确定具体规定，建议咨询当地的食品安全监管部门或专业机构，以获得准确的指导。