凉菜叫苔

凉拌苔菜，又称凉拌贡菜，是一道以苔菜（贡菜）为主料的家常菜。苔菜是一种珍稀且营养丰富的蔬菜，口感脆爽，适合凉拌食用。在中医中，苔菜也被认为具有一定的健康益处。

凉拌苔菜的做法如下：

准备苔菜：

苔菜（贡菜）洗净，切成适当长度的段，用沸水焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分备用。

准备调料：

大蒜3瓣，切末；生姜1小块，切丝；红辣椒1个，切丝（可选）；生抽、香醋、盐、糖、香油适量；葱花少许。

拌匀：

将苔菜放入大碗中，加入蒜末、姜丝、辣椒丝，以及生抽、香醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀。最后撒上葱花即可食用。

此外，苔菜还可以用温水泡发后，再进行凉拌，制作方法类似，只是需要提前将干苔菜用温水发开，然后进行焯水和调味。

建议选择新鲜苔菜制作凉拌菜，以保证口感和营养价值。如果使用干苔菜，需提前泡发，并且注意泡发时间不宜过长，以免影响口感。