台湾茶叶蛋做法

台湾茶叶蛋是一道著名的台湾小吃，以其独特的香气和丰富的口感而广受欢迎。以下是一种常见的台湾茶叶蛋做法：

材料

鸡蛋 10个

红茶叶 20克

五香粉 1茶匙

八角 3枚

酱油 1/2杯

盐 1大匙

冰糖 1大匙

卤包 1包

做法

煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入清水浸没，大火煮开后转小火煮10分钟至鸡蛋完全凝固。

敲裂蛋壳

将煮好的鸡蛋取出，放入冷水中浸泡1分钟，然后轻轻敲打蛋壳，使其表面均匀开裂。

煮香料水

在锅中加入清水，放入红茶叶、五香粉、八角、酱油、盐、冰糖和卤包，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

浸泡入味

将敲裂壳的鸡蛋重新放入锅中，加入足够的水，确保鸡蛋完全浸没，然后熄火，浸泡2小时以上，让鸡蛋充分吸收香料的味道。

小贴士

鸡蛋的选择：选用新鲜的鸡蛋，这样煮出来的茶叶蛋更加美味。

敲壳技巧：敲蛋壳时力度要均匀，避免敲出裂纹过大，影响美观和入味。