如何腌制瘦肉粉肠

腌制瘦肉粉肠的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料 ：瘦肉粉肠、淮山米粉、瘦肉、粉肠、面筋、白菜、姜、蒜、料酒、葱、香菜。

腌制步骤

将瘦肉粉肠洗净，加盐、酱油和料酒腌制几分钟。

葱、香菜、姜、蒜备用。

煮粉肠

小砂锅放姜蒜用油爆香。

加水和面筋后加盖大火至水开。

水开后放入米粉、瘦肉和粉肠煮约2分钟。

放入青菜，调味。

待青菜熟后加入葱和香菜，再放入一点胡椒粉即可起锅。

方法二：

准备材料：

瘦肉100克、粉肠3条、蒜2瓣、小米椒1个、生抽2勺、水2克、糖小半勺、盐小半勺、葱2根。

腌制步骤

粉肠过水清洗，斜刀切成段状。

瘦肉洗净切成小片，加入盐、耗油腌制五分钟。

蒜瓣、小米椒切碎，葱切成段状。

粉肠下面垫一些切丝的生菜或小白菜，预防粉肠沾碟子，然后隔水蒸十分钟左右，把粉肠蒸热。

蒸的时候把酱油、耗油、水、糖加入一个碗搅拌均匀待用。

热锅放瘦肉进锅炒，油温要够热，避免瘦肉粘锅。

炒到半熟的时候加入蒜与小米椒一起翻炒十到十五下至肉基本熟。

然后把预先调好的汁倒进去一起煮，沸腾后煮1分钟左右。

最后加入葱段，翻炒四五下即可出锅，倒到预先蒸好的肠粉表面上。

方法三：

准备材料：

瘦肉剁碎，加适量生抽、盐、糖、鸡粉、酱油、葱花拌好。

粉肠制作

米粉混合后加适量清水均匀搅拌，可以泡一阵，让粉与水更均匀。

选择一个大小合适的平底不锈钢盘子，最好是方形的。

防水到锅中，盖上盖子开大火煮水。

肉馅加少量生抽、盐、糖、鸡粉、酱油、葱花拌好即可，搅拌均匀。

在盘子地面刷点油，把浆倒入盘中，轻微晃动使其均匀分布，均匀的铺上肉馅，撒上葱花。

然后盖上锅盖，全程大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看见肠粉起泡差不多就可以了。

方法四：

准备材料：

粉肠表面的粘液洗掉，切成小段，大蒜切末，大葱切葱花，生姜切末，小米辣切末，小葱切葱花。

腌制步骤

起锅烧水，锅中加入适量清水，并将粉肠加入锅中，接着再加入适量料酒，大火煮开去除血沫。

把粉肠控水捞出，并装入大碗里面，接着加入盐、料酒、淀粉适量下手抓拌均匀后，放一旁腌制10分钟。

另起锅，往锅中加入少许食用油，油温三成热后，往里面加入一些豆豉，炒出香味，再把准备好的配料，全部加入锅中，翻炒均匀后出锅备用。

炒好的配料，加入到粉肠中，并再一次搅拌混合均匀。

最后把粉肠装盘，并给它放入到蒸锅当中，盖上盖子大火蒸上半个小时，把粉肠完全蒸透以后，就可以出锅食用了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行腌制。