怎样腌制茯苓榨菜
腌制茯苓榨菜的方法如下：
准备食材
榨菜 3斤
泡椒 1.5斤
盐 3两
花椒 50粒
八角 20朵
处理榨菜
将榨菜洗净，切成片状或条状。
将切好的榨菜片放在阳光下晒至七成干，然后用手挤去多余的水分。
第一次腌制
将挤好水分的榨菜重新放入缸中，加入盐腌制。
腌制时间约为一个月，期间要密封保存，避免阳光直射和潮湿。
第二次腌制
腌制一个月后，取出榨菜，用开水焯一下，然后放入无油无水的小坛子里。
加入泡椒、盐、八角和花椒，搅拌均匀后盖上盖子。
腌制六天左右，期间需要翻动几次，以确保均匀入味。