望江鱼做法
望江鱼，又称银鱼，是一种常见的食用鱼类，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。以下是几种望江鱼的做法：
望江鱼蒸蛋 用料
：银鱼 80克、鸡蛋 3个、小葱 2根、盐 2克、料酒 1小勺。
做法 1. 将银鱼用清水冲洗干净沥干水分； 2. 鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀； 3. 起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出； 4. 锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。望江鱼炒蛋
用料：银鱼、鸡蛋、小葱、盐、料酒。
做法 1. 将银鱼用清水冲洗干净沥干水分； 2. 鸡蛋打散，调入适量盐和料酒，加入葱花拌匀； 3. 起油锅加热，倒入银鱼煸炒，调入少许盐，至鱼肉变白后盛出； 4. 锅内重新倒入油，加热至7成左右，倒入蛋液，用勺推至蛋液基本凝固时倒入银鱼，翻炒均匀后出锅。望江鱼红烧
用料：乌江鱼、大葱、蒜、姜、豆瓣酱、豆豉酱、生抽、盐、白胡椒粉、香菜等。
做法 1. 将乌江鱼洗净，去掉鳞片和内脏，顺着鱼骨将鱼肉片成约2.5厘米左右的斜块，并放在盘子里备用； 2. 准备调味料，将大葱、蒜、姜、豆瓣酱、豆豉酱、生抽、盐、白胡椒粉、香菜等准备好，并开火将油热至7成热； 3. 将调好味的乌江鱼放入油锅中煎炸，煎至两面呈金黄色时捞出备用； 4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、豆豉酱煸炒，加一小碗水烧开； 5. 把煎好的乌江鱼放入锅中，加入调味的盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，加少许水，焖煮5分钟左右； 6. 再翻炒均匀，装盘，撒上香菜即可。望江鱼炖
用料：乌江鱼、红薯、胡萝卜、香芹、洋葱、尖椒、蒜、姜、葱、花椒、八角、蚝油、料酒、甜面酱、番茄酱、生抽、鸡精、糖。
做法 1. 乌江鱼切1.5cm厚段，洗净厨房用纸吸干，葱、姜、料酒、花椒腌制1小时； 2. 各种蔬菜切好； 3. 蚝油、甜面酱、番茄酱、老抽、番茄酱、鸡精混合均匀； 4. 姜、大料，冰糖炒匀； 5. 依次加入红薯、胡萝卜、蒜爆香； 6. 加入青椒、洋葱、香芹； 7. 码入鱼肉，盖盖焖5min； 8. 调好的酱汁均匀抹在鱼上，加适量温水，再焖15min； 9. 开动。望江鱼煎炸后炖
用料：乌江鱼肉、鸡蛋、面粉、酸豇豆、泡姜、泡辣椒、豆瓣、糟、白糖、生抽、白胡椒。
做法
1. 乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分，用1匙料酒，1/4茶匙盐，1/2茶匙白糖，1/4茶匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
2. 鱼块裹上少许淀粉；
3. 裹上全蛋液体；
4. 油温4-5成热的时候，分次下入鱼块，中小火煎至两面金黄；
5. 都炸好之后，盛出；然后再将油温升到6-7成热，复炸一次；
6. 将肘子的酸汤汁烧开；
7. 下入鱼块，大火烧开，转小火15-20分钟，既可捞出。
以上是几种望江鱼的做法，可以根据个人口味选择合适的烹饪方法，尝试不同的风味。