茶球的做法

抹茶球

食材用料：

低粉 75克

黄油 55克

糖粉 28克

抹茶 5克

鸡蛋 一个

玉米淀粉 10克

制作步骤：

1. 黄油55克室温软化。

2. 低筋面粉75克、鸡蛋一个、抹茶5克、玉米淀粉10克混合在一个大碗中。

3. 黄油打发后加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4. 逐渐加入淀粉、面粉和抹茶粉，拌成均匀的面团。

5. 将面团分成小块，揉成同样大小的小团。

6. 放入预热好的烤箱中层，150度烤15分钟左右。

7. 晾凉后装盘，配上红茶即可享用。

普洱茶球

制作步骤：

选择优质普洱茶叶 ：可以选择新的生普洱或陈年的熟普洱，根据个人口味和需求选择合适的茶叶。

采摘：

选择嫩芽和嫩叶，以保证茶叶品质。

晒青：

将采摘的茶叶晾晒在通风阴凉处，使其失去多余的水分。

杀青：

将晒青后的茶叶放入锅中进行杀青，以破坏茶叶内的酶活性。

揉捻：

将杀青后的茶叶进行揉捻，使其释放出茶香并成球状。

发酵：

将揉捻后的茶叶进行自然发酵，形成特殊的香气和口感。

滚球：

将发酵后的茶叶进行滚球操作，使其形成规整的球状。

烘干：

将滚球后的茶叶进行烘干，以保持其香气和形状。

包装：

将烘干后的茶球进行密封保存，存放在阴凉干燥处。

泡制方法

1. 选择合适的茶具，如紫砂壶、瓷器壶或玻璃壶。

2. 将普洱茶球放入茶具中，根据个人口味和茶具大小投放适量的茶球。

3. 用95℃左右的开水冲泡，进行洗茶，快速冲洗茶叶表面的浮尘和杂质。

4. 再次倒入开水，使茶叶完全浸泡在水中，根据个人口味调整冲泡时间，一般冲泡时间为20-30秒，后续每次递增10-20秒。

5. 冲泡完成后，将茶水倒入公道杯，再倒入品茗杯中即可品尝。

这些步骤和技巧可以帮助你制作出美味的抹茶球和普洱茶球，享受茶香的同时，也能体验到不同的茶文化。