猪肘子芹菜饺子馅的做法

猪肘子芹菜饺子馅的做法如下：

芹菜洗净，焯水后迅速捞出过凉水，控干水分后切碎剁细，然后挤干水分备用。

芹菜叶子也可以焯水后剁碎加入馅中，或单独凉拌。

准备一块三分肥七分瘦的猪肘肉，切碎剁细后煎炒，将肥肉中的油脂煸炒出来，让肉馅更加入味，鲜香而不腥气。

炒至肉馅表面微微发焦时，加入葱姜末、花椒粉、胡椒粉、生抽和豆瓣酱，翻炒至肉馅充分吸收调味料后关火，晾凉备用。

将晾凉的肉馅与芹菜馅混合，加入蒜苗、姜末，再倒入适量的葱油搅拌均匀，锁住芹菜的鲜味和水分。

可以加入盐、生抽、香油、五香粉、白糖等调味料，根据个人口味调整。

将面粉和水混合，搅拌成团后，静置醒面30分钟，然后擀成薄皮。

将醒好的面团分成小剂子，擀成薄皮，将适量馅料放入皮中，轻轻捏合封口，确保不漏馅。

将水煮开，加入饺子，轻轻搅拌防止粘底。煮至饺子浮起后，点水两次，再煮3-5分钟即可捞出。

制作蘸料（可选）：

在小碗中加入大蒜末、辣椒、生抽和香醋，调配出自己喜爱的口味。