如何炒莲藕馅
炒莲藕馅饼的步骤如下：
准备食材
莲藕：洗净去皮，切成小丁或片，然后焯烫后过凉，控水备用。
猪肉：选择五花肉或前腿肉，剁成肉末。也可以加入适量的蔬菜如胡萝卜丁、青椒丁等增加口感。
调料：葱、姜、蒜切末，盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、香油等。
制作馅料
将肉末放入碗中，加入切好的莲藕丁、葱姜末，以及适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒和香油，搅拌均匀。可以加入一个鸡蛋液增加黏性。
如果喜欢，还可以加入一些淀粉或面粉，使馅料更加浓稠。
将调好的馅料静置10-20分钟，让味道更加入味。
和面
取适量面粉，加入开水（或热水），和成光滑的面团。面团不要太软，适中即可。
和好后用湿布盖上，静置20分钟，让面团松弛。
制作面皮
将松弛好的面团揉搓几下，分成小剂子，大小可以根据个人喜好，通常一个乒乓球大小就不错。
将小剂子按扁，撒上些干面粉，慢慢擀成薄片，边缘可以稍薄，中间留厚一些，这样在煎的时候受热更均匀。
包馅
在薄皮中央放入适量的馅料，小心别放太多，防止包不住。
把边缘向中间折起，捏紧，确保包子不漏馅。
煎饼
锅中倒油，油热后放入馅饼，小火慢煎，煎至一面金黄，再翻面，继续煎另一面，直至两面都呈金黄色。
可以加点水，盖上锅盖焖一会儿，这样可以让馅饼更熟透，外皮也会更酥脆。
出锅
等到两面都煎得香脆后，就可以出锅啦!盛上盘，趁热享用。
小贴士：
莲藕选择新鲜的，切开后颜色要洁白，脆嫩，这样做出来的馅饼口感才会更加鲜美。
猪肉的选择上可以选择五花肉，脂肪和瘦肉搭配，吃起来更加香滑。
调味的时候可以适量放点生姜和葱，去腥提鲜。
和面时加点热水，这样做出的饼皮会更加柔韧，煎的时候不容易破。
煎饼时火候要掌握好，避免外焦里生。
希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的莲藕馅饼!