莲藕带点红

莲藕带红色是 正常现象，可以食用。以下是相关解释：

鞣质氧化：

莲藕中含有鞣质成分，鞣质在氧化作用下会使莲藕呈现红色。这是一种正常的自然现象，因此莲藕变红是可以食用的。

煮的时间过长：

当莲藕煮的时间过长时，水中的氧气会使藕变红。这也是正常现象，不影响食用。

铁质反应：

莲藕中含有容易与铁发生反应的酚类物质，如果存放在铁质容器中，可能会导致莲藕变红。但这并不是变质，仍然可以食用。

变质判断：

如果莲藕表面或内部出现黏腻、发臭等变质表现，则不能食用，因为这可能意味着莲藕已经受到细菌侵袭，产生了有害物质。

综上所述，如果莲藕只是单纯地变红，没有伴随其他变质症状，如异味或质地黏腻，那么是可以继续食用的。如果存在疑虑，建议先检查莲藕的整体状况，确保其新鲜度。