碱水煮银耳

碱水煮银耳是一种常见的烹饪方法，可以使银耳汤更加粘稠，口感更佳。具体做法如下：

准备银耳 ：将银耳的根部去掉，撕成小朵，直接放入锅中，根部要去掉，否则根部太硬，影响口感。

煮银耳前加碱：

在锅中加入适量清水，再放入一点点食用碱（或小苏打），搅拌到碱融化。这一步是煮银耳的小妙招，巧用这一招，银耳出胶快，出胶多。

煮银耳：

将水煮开后，继续大火煮五分钟，再将清洗后的干红枣倒入锅中，有红枣一起煮，做出来的银耳汤有枣的香甜味，味道更好。

注意事项

控制用量：

食用碱的用量不宜过多，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。

火候和时间：加入食用碱后，需要控制炖煮的火候和时间，以免银耳的营养成分被破坏。

通过以上步骤，你可以煮出一锅粘稠且美味的碱水银耳汤。