银耳煮一个小时就快烂了

银耳煮一个小时就快烂了，可能是因为以下几个原因：

泡发时间不足 ：银耳在煮之前需要充分泡发，如果泡发时间不够，银耳就不容易煮烂。

火候不当：

如果火候太大，银耳可能会煮得太烂，而火候太小，银耳则煮不烂。

使用高压锅：

高压锅可以显著缩短银耳的煮烂时间。将银耳和水放入高压锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

银耳品质：

品质不好的银耳，不论用什么厨具，都炖不出那种粘稠感，吃起来也还是会脆脆的。

建议

确保银耳在煮之前有足够的泡发时间，一般建议用冷水泡发3-4小时，或者用热水泡发1-2小时。

使用高压锅可以大大缩短煮烂时间，建议先煮20-30分钟，再放压煮30分钟左右。

如果使用普通锅具，建议先用大火煮开，然后转小火慢炖，时间控制在1-2小时之间。

可以在煮的过程中加入一些冰糖、红枣和枸杞等食材，这样不仅可以增加口感，还能使银耳更容易煮烂。

通过以上方法，可以有效地缩短银耳的煮烂时间，使其达到理想的口感。