台湾红豆饼的做法

台湾红豆饼的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

低筋面粉1杯

细砂糖1/2杯

蛋2个

发粉1小匙

水1/2杯

沙拉油1小匙

红豆馅适量

步骤：

1. 将面粉过筛。

2. 先将蛋打散，加入细砂糖拌匀后，续加入面粉及发粉搅拌均匀。

3. 再加入水及沙拉油拌匀呈浓稠状面煳。

4. 将烧烤模型放在瓦斯炉上加热，在模型内面涂上一层薄油，将面煳倒入模型圆洞中约1.5公分高，然后用木棍或桿面棍平扁的那一端圆头在洞内绕数圈，让面煳沾到圆洞的侧边。

5. 等到饼皮面煳表面起泡后，将一半的饼皮填入红豆馅，另一半作为盖子用锥子挑起覆盖在有红豆馅的饼皮上，等2个半边黏住后，将红豆饼用锥子挑起呈侧面立起状，再将侧面滚动烧烤一下即成。

6. 如果使用有盖子的烧烤模型，将面煳倒入圆洞中约6分满，在饼皮填入红豆馅后，再在上面淋上一层面煳，然后将盖子盖紧，以180度翻转的方式烧烤约1〜2分钟即可。

做法二

材料：

糯米粉450g

牛奶200ml

油适量

红豆馅适量

步骤：

1. 糯米粉倒入盆中，加入牛奶搅拌。

2. 团成面团，分成四等份。

3. 然后按扁，包上红豆馅，包成小球。

4. 电饼铛预热，两面刷油，放上小面胚，压扁。

5. 合上电饼铛加热约5-8分钟，中间记得翻面，大功告成!

做法三

材料：

高筋面粉50公克

低筋面粉150公克

泡打粉2小匙

细砂糖150公克

蛋2个

奶油45公克

步骤：

1. 材料1过筛备用。

2. 将材料2置入钢盆或容器内，以瓜形打蛋器拌至砂糖完全融化。

3. 将过筛后的粉类加入，以橡皮刮刀拌匀。

4. 材料3稍加温熔化后，再加入上述奶油面煳中拌匀，即为红豆饼面煳。

5. 烧烤模以小火稍加热后，每个凹槽内倒入1大匙面煳（不加盖），等面煳呈形稍膨胀后，其中两个置入少许红豆馅，将另两个面煳以竹签挑起盖在有馅的面煳上。

6. 盖上盖子后即可以小火继续烧烤，一面烤约1∼1.5分钟翻面再烤，每面各烤2次后，约5∼6分钟后面皮完全离模即可取出。

做法四

材料：

高筋面粉300克

低筋面粉300克

玉米淀粉50克

糯米粉60克

砂糖70克

鸡蛋2个

色拉油50克

水1200克左右

吉士粉20克

步骤：

1. 先把高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉混合搅拌均匀装在一个容器里。

2. 再把适量水、砂糖、鸡蛋混合搅拌均匀装在另一个容器里。

3. 再把两个容器的原料混合搅拌均匀。

4. 最后加入油搅拌均匀即可。静置30分钟效果会更佳。醒发好的粉浆不宜长时间存放，否则可能影响使用。

5. 馅料制作配方：红豆500克、水600ml、白砂糖150-280克（依个人口味添加）色拉油50克、淀粉少许。红豆拣去杂质，用水泡4小时后高压锅上汽后小火煮20分钟，捣成泥状，拌入白糖即可。绿豆馅和紫米馅制作方法和红豆馅基本一样，煮制时间和加水量灵活掌握。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。