大肉泡做法大全集

大肉泡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

大肉泡馍

用料

骨头汤冻成小袋

豆腐泡

木耳

黄花菜

粉丝

卤好的猪肝肚丝

肘子头肉

大肠

死面饼

胡椒粉

盐

葱花

香菜

辣椒油

做法：

熬点骨头汤分成小袋冻冰箱里，吃一袋用一袋。

骨头汤一些，兑点水入锅上火，放入豆腐泡、木耳、黄花菜、粉丝、卤好的猪肝肚丝、肘子头肉、大肠烧滚。

加入切片死面饼煮1分钟，入胡椒粉、盐、葱花香菜，吃辣就放点辣椒。

吃肉喝汤吃馍，美滴很。

大肉泡锅盔

用料

猪后腿肉500克

大骨500克

花椒15粒左右

桂皮一片

八角3颗

香叶2片

白蔻2-3颗

丁香5颗左右

甘草3-4片

肉寇2颗

小茴香30粒左右

大葱三段

生姜4片左右

锅盔1000克左右（3-4人用量）

粉丝两小捆

豆腐250克

盐2茶匙

清水2500ml

料酒1茶匙

做法：

将A组原料加水全部放入锅中开煮，小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫。

将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软。

经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐。

碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，在碗中盛上汤。

中式煎肉泡

用料

猪腿肉300克

鸭蛋120克

荸荠150克

胡萝卜100克

冬笋100克

面包屑100克

小麦面粉50克

大葱15克

香菜25克

番茄酱100克

白砂糖100克

黄酒25克

醋50克

精盐10克

味精1克

做法：

猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁，葱切小丁备用。

胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状，鸭蛋磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料。

将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个，香菜择洗干净。

鸭蛋磕开，打散，将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣。

炒锅放在微火上，舀入熟猪油，烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透，15分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中。

炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上，香菜饰配盘边。

酱油腌肉

用料

二刀肉或五花肉500克

高度白酒半瓶

生抽、老抽各一瓶

冰糖半碗

花椒、八角、桂皮、香叶各5克

姜、葱各适量

做法：

肉切成5厘米的长条，用白酒搓洗几分钟，浸泡一会儿。

熬制酱油酱汁，加入香料和冰糖，煮几分钟放凉。

肉浸泡在酱汁中3~5天