红参炖猪肝

红参炖猪肝是一道传统的滋补汤品，以猪肝为主料，搭配红参、枸杞、红枣等食材，具有补气养血、养肝明目的功效。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

猪肝200克

红党参15克

枸杞10克

红枣3-5颗（约15克）

姜片3片

盐适量

清水适量（焯水用）

制作步骤

猪肝提前30分钟放入清水中多浸泡一会儿，可以多换几次水。

锅里加入适量的清水，放入猪肝、姜片和料酒，敞盖大火烧开，继续大火煮3分钟左右。

用温水洗净浮沫，切成小块。

红党参洗净切成段，和枸杞、大枣、姜片一起放入隔水大炖盅中。

加入足量的清水，盖上盖子，隔水炖3个小时左右。

调入少许盐调味即可，趁热食用。

做法二

食材准备

猪肝200克

红党参1根

玉竹15克

枸杞10-15克

红枣4颗

生姜1块

盐1克

清水1升（1人份）

制作步骤

猪肝用清水来回浸泡清洗几遍，泡洗出血水。

红党参表面有许多浮灰和细沙，漂洗干净后，和玉竹、红枣等放入清水中浸泡10分钟。

浸泡洗净的猪肝切成薄片，加少许姜片去去腥味。

汤锅加入清水和姜片，把猪肝片放入锅中煮沸，猪肝变色后就可以盛出，浮在表面的都是血水。

汆烫过的猪肝用清水漂洗干净。

把所有汤料全部放入炖盅内，加满清水，隔水蒸炖1-1.5小时即可。

汤炖好后，趁热加少许食盐调味，趁热拌匀，放至微温的时候喝汤吃猪肝。

做法三

食材准备

猪肝100克

党参20克

大枣20个

盐5克

制作步骤

猪肝先放在清水中浸泡2~3小时，泡净里面的血水。

党参和大枣洗净，放在一个碗中用温水浸泡30分钟。

锅中先放适量冷水，把党参和大枣放进去，用小火煮30分钟后，再加刚才一半量的冷水，继续煮15分钟。

把洗干净的猪肝放入锅中，加入适量的盐，煮至猪肝熟透即可。

建议

在制作红参炖猪肝时，确保猪肝充分浸泡和清洗，以去除血水和杂质，这样炖出的汤品更加清澈、无腥味。

红参的用量不宜过多，以免过于滋补，影响口感。

可以根据个人口味适量调整盐的用量，以达到最佳的风味效果。

红参炖猪肝不仅美味可口，而且具有很好的滋补效果，适合需要补气养血、养肝明目的人群食用。