山蕨菜做法

山蕨菜是一种营养丰富的野生蔬菜，其做法多种多样，既可以凉拌也可以热炒。下面将介绍几种常见的山蕨菜做法：

凉拌山蕨菜

凉拌山蕨菜是最常见的吃法之一，做法简单，口感清爽：

准备材料 ：山蕨菜200克，水发粉丝50克，白糖、香醋、盐、香油、味精适量。

处理蕨菜：

将山蕨菜洗净，放入沸水中焯2~3分钟，捞出后放入冷水中降温，然后沥干水分。

准备调料：

将白糖、香醋、盐、香油、味精混合在一起，调成料汁。

拌匀装盘：

将处理好的山蕨菜和粉丝放入盘中，倒入调好的料汁，拌匀即可食用。

炒山蕨菜

炒山蕨菜可以搭配不同的食材，味道各异：

蛋卷火腿山蕨菜

将野生蕨菜择洗干净，投入加有盐的沸水锅中煮至断生，捞出漂凉，挤干水分。

鸡蛋磕入碗中加盐搅匀，煎成薄蛋饼。

炒锅烧热，放入火腿丝煸炒至出香，再加入蕨菜，调入盐和白糖翻炒均匀，淋入香油起锅装盆。

用鸡蛋饼包裹炒好的蕨菜和火腿丝，摆盘即成。

山蕨菜炒肉

山蕨菜用水焯一下，五花肉切丝，切葱花。