猪肉为什么要晾干再煮

猪肉晾干再煮的原因主要有以下几点：

风味独特：

风干猪肉在制作过程中，通过风干的方式，使得肉质更加紧实，风味独特。这种加工方法能够保留肉类的原始风味，同时增添一种特有的干香口感。

便于保存：

风干后的猪肉水分含量降低，这使得它在没有冷藏的条件下也能保存较长时间，方便携带和储存，适合长途旅行或户外活动时食用。

营养流失较少：

尽管风干猪肉具有一定的营养价值，但在风干过程中，部分营养素如维生素和矿物质可能会有所流失。相比新鲜猪肉，风干猪肉的营养成分保存得更为完整。

口感改善：

风干过程中，猪肉中的肥油会被煸出，使得肉质不油腻，口感更好。

高温封住表面：

风干过程中，高温可以封住猪肉表面，防止水分蒸发和细菌滋生，从而延长保存时间。

综上所述，猪肉晾干再煮能够保留其独特的风味和营养成分，同时便于保存和携带，是一种适合长途旅行或户外活动的食品选择。