红烧白菜洋葱做法窍门
红烧白菜洋葱的做法如下：
食材准备
大白菜1棵（约800克）
洋葱1个
胡萝卜半根
黑木耳一小把（干木耳约10克）
大蒜3瓣
小葱2根
香菜少许（可选）
调料准备
生抽2勺
陈醋1勺
香油1勺
白糖半勺
盐适量
辣椒油1勺（可根据喜好调整）
烹饪步骤
准备工作：
白菜外层老叶去掉，用清水冲洗干净，切成细丝，尽量均匀一些，方便后续拌匀入味。
洋葱剥皮后切成细丝，切的时候别流泪，可以用清水冲一冲刀，轻松搞定。
胡萝卜洗净后切成细丝，颜色鲜艳，拌在一起更好看。
黑木耳用温水泡发10分钟，洗净后切成小片，口感Q弹。
大蒜剁成蒜末，备用。
小葱和香菜切成段，最后用来增香和点缀。
焯水：
烧一锅水，水开后加入一点点盐和几滴食用油（这样可以让蔬菜保持鲜亮的颜色）。
先把白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和黑木耳一起放进去焯水，大约2分钟就可以了，千万别煮太久，保持蔬菜的脆嫩感。
捞出所有食材，迅速过一遍冷水，然后沥干备用。过冷水可以让蔬菜的口感更爽脆哦!
调制灵魂酱汁：
取一个小碗，加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油、半勺白糖、适量盐，搅拌均匀。
最后根据个人口味加点辣椒油，提升整体风味的层次感。
大蒜末也加进去，搅拌后稍微静置几分钟，让调味料充分融合。
拌一拌：
将焯水后的白菜、洋葱、胡萝卜、黑木耳放入一个大碗中，倒入刚刚调好的灵魂酱汁。
拌匀，让每一根蔬菜都均匀沾满调料。
装盘上桌
将拌好的菜装盘，撒上一些新鲜的小香菜或者葱花，既提香又增色。
小贴士：
挑选建议：白菜叶片翠绿，帮白嫩，无黄叶；洋葱表皮完整，手感结实，无发芽。
储存方法：白菜最长可保存7-10天，建议用保鲜袋包好放冰箱；洋葱阴凉干燥处可存放2-3周。
注意事项：焯水时间不要太长，以保持脆嫩口感；患有胃病的朋友建议少食用生洋葱；最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
营养价值加分技巧：淋油时可选择橄榄油，增加不饱和脂肪酸；可搭配些许辣椒提升抗氧化效果；建议餐前食用，帮助消化吸收。
希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的红烧白菜洋葱!