红烧田螺肉的做法

红烧田螺肉的做法如下：

准备材料

田螺、肉、水发香菇、大蒜、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、油、生粉、盐。

处理田螺

田螺用水冲洗干净。

用刷子刷干净。

用老虎钳夹掉田螺屁股。

夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮，煮到田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净。

把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要。

准备肉馅

把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。

加入生抽、料酒、胡椒粉、生粉，抓匀，腌15分钟。

酿肉

把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里。

炒制

锅放油，下入葱段、生姜、八角、大蒜、桂皮爆香。

倒入酿好的田螺，轻轻翻炒。

加入没过田螺的水，大火煮。

加入料酒、生抽、盐，继续煮老抽。

煮至汤汁浓稠下入葱段，至汤汁微干即可出锅。

小贴士

买田螺的时候要挑不破壳的。

这样，一道美味的红烧田螺肉就做好了，味道鲜美，口感丰富。