新型大白菜储藏方法

新型大白菜的储藏方法有多种，以下是一些有效的方案：

晾晒贮存法

大白菜含水量高，若贮存温度过高，易导致腐烂。因此，在购买大白菜后，应先将其晾晒4-5天，期间需每天翻动白菜，确保均匀晾晒，避免一侧晒干而另一侧腐烂。晾晒完毕后，外层白菜叶会因失水而变焉，此时即可将大白菜移入储存间。但需注意，移入前务必摘除烂叶，以防烂叶扩散。

防热防冻法

大白菜在高温环境下易腐烂，而在低温环境下则易冻坏。因此，贮存大白菜时需注意控制温度，最适宜的贮存温度为0-5度。无论贮存于室外还是室内，都需定期翻动白菜，并及时摘除坏叶。

土藏法

在秋冬交接之际，温度适中，此时可采用土藏法贮存大白菜。具体做法为：在院子里挖好土坑，晾晒两天以去除湿气，避免白菜烂根。晾晒完毕后，将白菜根部朝下一一埋入土中。随着天气渐冷，可在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用时，只需一颗颗挖出即可。

地窖贮存法

在北方部分地区，人们喜欢用地窖贮存大白菜。这是因为地窖在冬天的地下温度通常高于地表温度，能够有效防止白菜冻伤。地窖内可以搭建货架，把白菜放在货架上，或者在窖内将白菜整齐码垛，垛高1.5~2.0米甚至更高，垛与垛之间留有通道。菜窖可以通过开关通风口（或专用通风装置）进行通风换气和温度调节，储藏期间要酌情倒垛修整，及时清除个别白菜上的黄帮烂叶，大型菜窖可以设立车辆通道，便于装卸运输。

冷库储藏

冷库可将白菜装框上架或直接上架，按冷库操作规程分批入库，以减少库温波动幅度。货架之间要留有人行通道，便于日常管理。储藏期间库内温度保持-0.5度至0度之间。

家庭储藏方法

把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜，贮藏以前，要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。

埋藏法

选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。

通过以上方法，可以根据实际情况选择适合的储藏方式，以延长大白菜的保存时间。