酒香红烧肉简介
酒香红烧肉是一道具有独特风味的中华美食，其特点是在传统红烧肉的基础上融入了酒的醇香，使得菜肴在色香味上更加丰富和诱人。以下是关于酒香红烧肉的做法和特点的总结：
食材准备
主料：五花肉1.5千克。
辅料：洋葱半个、姜片、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶等。
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鸡精、料酒、啤酒等。
烹饪步骤
前期处理：
五花肉切块后冷水下锅焯水去腥，加入料酒、姜片、葱段和花椒。
炒糖色：
锅中加油炒冰糖至枣红色，然后加入五花肉快速翻炒上色。
炒香料：
加入洋葱、姜片、桂皮、八角、香叶等香料，炒出香味。
调味：
加入生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
炖煮：
加入啤酒，水量没过食材，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质酥烂。