长沙怎样制作红烧肉块

长沙红烧肉块是一道经典的湖南美食，以其肥而不腻、色泽红润而著称。下面是制作长沙红烧肉块的详细步骤：

准备食材

五花肉：500克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炖煮后口感更佳。

生姜：3片，用于去腥增香。

大葱：2根，用于增香。

八角：2颗，增加香味。

桂皮：1小段，增加香味。

干辣椒：2-3个（可选），根据个人口味调整。

蒜子：2瓣，增加香味。

花椒：少许，增加麻味。

料酒：30克，用于去腥。

生抽：30克，用于上色。

老抽：15克，用于上色。

白糖：50克，用于炒糖色。

盐：适量，根据个人口味调整。

清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

焯水去腥：将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水浸泡30分钟去除血水。然后放入冷水中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，用清水冲洗干净备用。