洋葱青椒炒鸡肉

鸡肉炒青椒洋葱是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

鸡肉（约250克）

青椒（1个）

洋葱（1个）

蒜蓉（适量）

酱油（适量）

料酒（适量）

盐（适量）

糖（适量）

胡椒粉（适量）

植物油（适量）

步骤：

1. 将鸡肉切成均匀的丁状，青椒和洋葱也切成丁状备用。

2. 锅中加热适量的植物油，放入蒜蓉炒香。

3. 加入鸡肉炒至变色，并加入适量的料酒提鲜。

4. 倒入青椒和洋葱丁，继续翻炒至蔬菜变软。

5. 加入适量的酱油、盐、糖和胡椒粉，炒匀均匀。

6. 炒至鸡肉熟烂且蔬菜熟软后，即可出锅。

做法二

材料：

青椒（1个）

洋葱（1个）

蘑菇（适量）

蒜（适量）

番茄（1个）

鸡肉（适量）

生抽（1.5勺）

蚝油（1小勺）

盐（适量）

胡椒粉（适量）

水（适量）

步骤：

1. 青椒、洋葱、蘑菇、蒜切块，番茄划两刀开水煮一会，剥皮切块。

2. 锅里加油，把鸡肉表面炒熟，不需要炒太长时间。

3. 捞出鸡肉，把洋葱和蒜炒熟。

4. 把洋葱、鸡肉、蘑菇、青椒都放到锅里，加一碗水（自行调整，差不多没过食材即可），加入一勺半生抽，一小勺蚝油，一点盐和胡椒。盖上盖子煮一会。

5. 等到青椒差不多熟了，把番茄放进去。

6. 等食材都熟了，水蒸发了一些就差不多了，可以打个鸡蛋进去。不要把水煮干也不要留有太多水。

做法三

材料：

鸡肉块（适量）

生姜（适量）

大蒜（适量）

干辣椒（适量）

花椒（适量）

豆瓣酱（1勺）

生抽（1勺）

老抽（半勺）

蚝油（1勺）

青红椒（适量）

洋葱（适量）

食用油（适量）

步骤：

1. 鸡肉无需焯水，直接剁成大小适中的块状。用厨房纸巾或干净的布吸干鸡肉表面的水分，以防煸炒时溅油。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入几片生姜，炒出香味。再将剁好的鸡肉直接下锅，中火煸炒至金黄微焦，期间可适当翻动，确保鸡肉均匀受热。

3. 炒好后盛出备用。

4. 另起锅，倒入少量食用油，油热后放入切好的姜、蒜、干辣椒和少许花椒，小火煸炒出香味。加入一勺豆瓣酱，继续煸炒至红油。再将之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽（用于上色）、蚝油，翻炒均匀。

5. 根据个人口味加入少许盐和鸡精，继续大火翻炒至鸡肉完全吸收调料。最后，放入切好的青红椒和洋葱块，快速翻炒至断生，炒好后即可出锅，装盘享用。

做法四

材料：

鸡胸肉（300克）

青椒（2个）

红椒（1个）

洋葱（半个）

蒜瓣（3瓣）

姜（一小块）

酱油（2汤匙）

料酒（1汤匙）

蚝油（1汤匙）

盐（适量）

白胡椒粉（少许）

淀粉（1茶匙）

植物油（适量）

香油（几滴）

葱花（少许）

步骤：

1. 将鸡胸肉洗净，切成均匀的薄片。为了使鸡肉更加嫩滑，加入料酒、酱油、少许盐和白胡椒粉，拌匀后，撒上淀粉，再次轻轻抓匀，腌制约10分钟。

2. 青椒和红椒去蒂去籽，切成与鸡肉大小相仿的条状；洋葱切成细丝；蒜瓣拍扁切末，姜切成细丝备用。

3. 均匀的切法不仅保证了食材的受热均匀，还使每一口都能品味到丰富的层次感。

4. 热锅冷油，倒入适量植物油，待油温升至七成热时，放入蒜末和姜丝，爆香至香气