洋葱中心发黑

洋葱中心发黑通常 是不建议食用的。这是因为洋葱中心部分的颜色发黑、有异味或者质地过于软烂，可能已经变质。变质的洋葱可能引起消化不适，甚至食物中毒。

尽管有些情况下，洋葱中心发黑是由于与金属锅具（如铁锅或铝锅）发生反应导致的，这种变色现象并不影响食用，但这种情况下的变色通常出现在烹饪过程中，而不是在洋葱已经切开或储存一段时间后。

因此，如果发现洋葱中心部分颜色发黑，最好的做法是剔除变质的部分，并检查剩余部分是否仍然新鲜。如果剩余部分也有任何变质的迹象，最好是丢弃整个洋葱。

总结：

1. 洋葱中心发黑可能是变质的迹象，不建议食用。

2. 如果变色是由于金属锅具反应导致的，且没有异味或质地软烂，则可以考虑食用。

3. 为了避免变色，可以在切好的洋葱上蘸点干面粉拌匀再炒。