咸菜泡木耳

咸菜泡木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括黑木耳、胡萝卜、莲白（又称卷心菜）等，通过腌制和泡发，使食材充分吸收调味料的味道，风味独特。

主要食材

黑木耳：需要提前泡发，摘成小朵。

胡萝卜：切成小片。

莲白：洗净后手撕成小块。

辅料

食盐：适量，用于腌制蔬菜。

白醋：2勺，增加酸味。

白糖：适量，增加甜味。

野山椒：适量，增加辣味（可选）。

做法步骤

准备食材

莲白洗净沥干水分，手撕成小块。

胡萝卜切小片。

干木耳提前泡发，摘成小朵，在开水里氽烫一下捞出沥干、晾凉。

腌制蔬菜

在莲白和胡萝卜上撒上适量的盐和白砂糖，拌匀后腌制30至60分钟，直到蔬菜变软出汁。

混合食材

将腌好的莲白、胡萝卜和氽好的木耳一起放在大盆中。

调味

调入白醋2勺，根据个人口味调整酸度。

放入适量的野山椒，如果喜欢更辣，可以剪成小颗粒。

调入泡野山椒的汤水两大汤勺，注意汤水较咸，要边尝边添。

腌制

盖上盖子或密封，室温下腌制12小时即可食用。如果喜欢更入味，可以放入冰箱冷藏保存，腌制时间越长，味道越足。

小贴士

腌制过程中，盐的用量不宜过多，以免过咸影响整体口感。

白糖的用量可以适当多一些，以突出甜味。

野山椒的用量根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。

腌制完成后，最好放入冰箱冷藏保存，这样可以保持更长时间的新鲜度。

这道咸菜泡木耳不仅口感丰富，而且制作简单，是一道非常适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。