油炸粑粑用什么面粉好做

油炸粑粑主要使用糯米粉作为主要原料，因为糯米粉具有较好的粘性和柔软度，适合制作油炸食品。以下是使用糯米粉制作油炸粑粑的步骤：

准备糯米粉：

将适量的糯米粉倒入碗中，加入适量的温水（水温控制在40℃左右，避免烫伤糯米粉），用筷子搅拌均匀至糯米粉成絮状。用手将絮状的糯米粉揉成光滑的面团，揉面过程中需用力均匀，直至面团不粘手、不粘碗。

醒发面团：

揉好的面团盖上湿布醒发15-20分钟，使面团更加松软，便于后续操作。

制作油炸粑粑：

将醒发好的糯米粉面团搓成小圆球或饼状，大小适中，便于煎炸和食用。将锅烧热，倒入适量的食用油，油温控制在160℃左右，避免油温过高导致粑粑烧焦。将粑粑放入锅中，注意火不要太大，频繁翻转粑粑，使其均匀受热，直至表面变成金黄色。用漏勺将粑粑取出，放在厨房纸上沥干油。

调味：

根据个人口味，可以将炸好的粑粑撒上一些白糖或其他调味料，增加风味。

通过以上步骤，可以制作出软糯香甜的油炸粑粑。糯米粉是制作油炸粑粑的理想选择，因为它在油炸过程中能够保持较好的形态和口感。