油炸花生米用不用煮开

油炸花生米 不需要先煮。以下是一些原因和建议：

口感问题：

花生米在煮过之后会变得比较软，影响口感。而且，煮过的花生米在炒干过程中容易碎掉，不仅影响外观，还会影响食用体验。

炸制方法：

油炸花生米时，可以直接将花生米放入热油中炸至金黄。炸好的花生米再淋入高度白酒并快速搅拌均匀，可以使花生米更加香脆可口。

避免糊掉：

如果不先将花生米浸泡或煮一下，直接放入热油中炸，花生米受热较快，容易炸糊。

综上所述，油炸花生米不需要先煮，直接炸制即可得到香脆可口的花生米。建议先将花生米沥干水分，然后放入热油中炸至金黄，最后淋入高度白酒并快速搅拌均匀，以获得最佳口感。