自发面粉要不要发米酒

自发面粉可以使用米酒进行发酵。以下是一种使用米酒酿进行面粉发酵的方法：

2大勺面粉

三分之一的温水

米酒酿

将三分之一的温水倒入米酒酿中搅匀。

将甜酒酿倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉和米酒酿充分混合。

如果水不够，可以慢慢添加，这是发面的第一步。

将面粉揉成团，表面没有面粉颗粒即可。

将揉好的面团放置于盆中，盖好盖子。

放在温暖的地方，气温高的话，晚上发酵，第二天上午就能发酵成功。

气温低的话，需要适当延长发酵时间。

通过这种方法，米酒酿中的酵母菌可以促进面粉的发酵，使面团膨胀，从而达到发酵的效果。需要注意的是，发酵过程中要保持环境的温暖和通风，以确保酵母菌的活性。

建议在使用米酒酿进行面粉发酵时，先少量尝试，待面粉充分发酵后再按量添加，以确保发酵效果和面点的质量。