老烧蛋的做法

老烧蛋的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典老烧蛋

用料：

鸡蛋 5只

黑木耳 适量

青菜 适量

肉丝 适量

黄瓜 适量

鸡汤或高汤 适量

盐 适量

味精 适量

白胡椒粉 适量

葱花 适量

清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材，取一个大碗将鸡蛋去壳放入，加入少量盐，味精，黄酒，用手动打蛋器稍微搅拌。黄瓜洗净切滚刀块，黑木耳用水发好洗净折小朵，肉丝用水洗去血水滤除水备用。

2. 热锅冷油下锅，待油烧热，将鸡蛋液倒入，转小火，待蛋液稍微成型立刻转中火，然后将锅铲内乘少许食用油，沿蛋液外围缓慢滴入，然后转动锅子，使蛋皮不粘锅后，用锅铲将蛋皮翻面继续烙制，待两面金黄即可出锅。

3. 锅内留底油，下入肉丝翻炒断生，加入一碗高汤，待烧开后加入鸡蛋，用锅铲将鸡蛋切块，加入黑木耳，小青菜，黄瓜，继续煮，待锅再次烧开，调入适量的盐，味精，胡椒粉，即可出锅，装盘，撒上葱花即可。

方法二：简易老烧蛋

用料：

鸡蛋 2个

生抽 2勺

蚝油 1勺

陈醋 1勺

白糖 半勺

淀粉 半勺

清水 3勺

做法步骤：

1. 先来调个料汁：生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，清水3勺，搅拌待用。

2. 准备两个鸡蛋，热锅下油，开始煎蛋，蛋煎至两面金黄，下调料汁，然后汁变粘稠就好了，搞定!

方法三：家常老烧蛋

用料：

鸡蛋 3粒

韭黄 150克

木耳丝 30克

笋丝 30克

肉丝 50克

辣椒 1条

蒜末 1大匙

盐 1/2小匙

胡椒 1/2小匙

糖 1小匙

高汤 1/2杯

白醋 1小匙

香油 2小匙

做法步骤：

1. 将辣椒洗净切片；韭黄洗净切小段；鸡蛋打在碗中，蛋液搅拌均匀，备用。

2. 热一锅放入适量的油，将作法1的辣椒片、蒜片爆香，加入蛋液炒至熟透。

3. 续加入作法1的韭黄段、木耳丝、熟笋丝、肉丝与盐、胡椒、糖、高汤和白醋一同以大火拌炒至熟。

4. 起锅前拌入香油即可。

方法四：白菜老烧蛋

用料：

白菜 适量

鸡蛋 5-6个

盐 适量

生姜 适量

酱油 适量

水 适量

做法步骤：

1. 白菜洗净切段，鸡蛋煮熟备用。

2. 倒油放生姜片，放白菜翻炒，放盐加水（没过白菜）盖上盖焖一会儿。

3. 开盖放入备用的老烧蛋，倒酱油盖上盖再焖一会儿，焖烂一点出锅。

方法五：红烧肉烧蛋

用料：

五花肉 500克

鸡蛋 6个

料酒 1汤勺

姜 4-5片

单晶冰糖 10小块

生抽 3汤勺

盐 适量

葱白 适量

老抽 2汤勺

八角，桂皮各一个

油 适量

温水 适量

做法步骤：

1. 准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下。

2. 锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；炒好盛起待用。

3. 锅中留少许油，倒入冰糖，小火炒至冰糖变成焦糖色；倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上。

4. 倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、