土豆胡萝卜红烧鸡

食材准备

鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）500克

土豆1个

胡萝卜1根

洋葱半个

姜5片

大葱半根

大蒜3瓣

八角1个

桂皮1小块

干辣椒2个

生抽1汤匙

老抽1.5汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

白糖少许

植物油适量

步骤

前期准备：

鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后多次清洗并挤干水分。

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块备用。

焯水：

锅中放凉水，加两片姜，放入鸡肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待鸡肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。

煸炒：

锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。

用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。

翻炒：

放入焯水后的鸡肉翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。

加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。

调味：

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和鸡肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。

提示和建议

鸡肉可以选择带皮的，皮中的胶原蛋白对皮肤有益。

土豆切块不要太小，这样更容易吸收汤汁又不会太软烂。

八角和花椒的搭配能促进消化，让口感层次更丰富。

如果喜欢辣味，可以适量加入干辣椒。

烹饪时间

准备时间：20分钟

烹饪时间：1.5小时（包括焯水时间）

分量

适合3-4人食用

这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，非常适合搭配米饭。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。