做莲藕包子莲藕用焯水吗

关于莲藕做包子是否需要焯水，存在以下几种观点：

建议焯水

焯水可以防止莲藕氧化发黑，保持其洁白的外观。

焯水可以减少莲藕本身的涩味和苦味，使包子的口感更好。

可以不焯水

莲藕在制作成馅料后，即使不焯水，也可以包成包子并煮熟，只是口感可能略有不同。

建议

如果你对莲藕的涩味和苦味比较敏感，或者希望包子外观更加洁白，建议焯水。如果时间紧迫或者追求更自然的口感，不焯水也是可以的。

具体做法（焯水）

1. 莲藕去皮，清洗干净后，用擦子擦成丝或碎末。

2. 将擦好的莲藕迅速下入开水中焯一下，捞出后控干水分。

3. 剁碎或保持碎末状态，与其他馅料混合均匀。

具体做法（不焯水）

1. 莲藕去皮，切成段或碎末。

2. 直接与其他馅料混合均匀。

根据个人口味和实际情况选择合适的方法即可。