腌制牛肉没料酒可以吗

腌制牛肉时 可以不使用料酒。虽然料酒具有去腥增香的作用，但在腌制牛肉时，如果使用料酒，酒精会迅速挥发，难以有效软化肉质，而且可能导致牛肉在炒制时味道不佳。相反，使用葱姜水可以完美解决去腥提香的问题，同时避免料酒带来的负面影响。

准备食材 ：新鲜牛肉、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱姜水、蛋清、淀粉、花生油。

腌制步骤

将牛肉切成适合的薄片或条状，放入大碗中。

加入白糖、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，均匀搅拌，让牛肉吸收底味。

少量多次地加入葱姜水，每次搅拌至牛肉吸收水分再加下一次，直到牛肉变得饱满水润。

加入蛋清和适量淀粉，抓拌均匀。

最后加入少量花生油，轻轻拌匀，防止牛肉在炒制时粘连在一起。

通过以上步骤，腌制出的牛肉不仅嫩滑入味，而且炒出来不会柴，能够展现出滑嫩入味、令人回味无穷的魅力。