快速发面做油条配方

配方1

中筋面粉500克

食用盐5克

酵母5克

小苏打2克

鸡蛋1个

纯牛奶260ml

奶粉1勺

做法：

1. 按照上述比例和面，多揉一会，确保面团柔软且黏手。

2. 用保鲜膜裹上面团，放入冰箱冷藏一夜发酵。

3. 发酵好的面团直接擀成四方规整的薄面片，切成宽窄一致的面剂子。

4. 用筷子在面剂子中间压一下，两两叠加在一起，再次用筷子在中间按一下，使它们紧密挤压在一起。

5. 锅内倒油，开中火加热至6成热，将油条拉扯一下再下锅，迅速拨动，炸至颜色微微金黄即可捞出。

配方2（适合夏天）：

中筋面粉500克

酵母5克

食用碱2克

盐3克

糖3克

泡打粉5克