青海螺清蒸做法
清蒸青海螺的做法如下：
清洗海螺
将海螺冲洗干净，温水下锅，加入料酒煮两分钟，然后捞出来过冷水清洗。
或者将海螺在盐水里多泡一会儿，然后清洗干净，冷水上锅，每个海螺口朝上，放一片姜，上汽后蒸5分钟即可食用。
准备蒸锅
锅中加水，放入葱段、姜片，放上篦子，放入海螺，将海螺的口朝下。
或者将洗净的海螺下锅，和生姜片一起煮，滴几滴食用油。
蒸制
海螺放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右即可出锅装盘。
或者将海螺放入蒸盘中，撒上适量的姜片和葱段，用大火蒸制约10分钟左右，具体时间根据海螺的大小而定。
准备蘸料
碗中倒入葱姜、辣椒、香菜末、生抽和陈醋搅拌均匀，搭配煮好的海螺肉即可食用。
或者制作调料汁：碗中放入小米辣、姜末、蒜末，泼热油，再放香菜，白灼汁，一丢丢糖，搅拌均匀。