发面放点小苏打还是白糖

在发面时，可以 选择白糖或小苏打，两者都可以起到促进发酵和增加面团蓬松度的作用。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和需求来决定。以下是它们的一些比较和建议：

白糖

作用：白糖主要作用是促进酵母发酵，缩短发酵时间，使面团更加柔软和洁白。

用量：用量不宜过多，一般15-30克即可。

小苏打

作用：小苏打是碱性物质，产生二氧化碳气体，使面团快速膨胀。

用量：用量也不宜过多，一般2-5克即可。

建议

如果追求更快的发酵速度和更好的口感，可以选择白糖和小苏打混合使用。白糖可以促进酵母发酵，而小苏打则能加速气体的产生，使面团更加蓬松。

如果注重健康，可以选择白糖。虽然小苏打有促进发酵的作用，但过量摄入可能对健康不利。

如果喜欢更传统的口感，可以选择小苏打。小苏打可以使面团更加松软，且有一定的嚼劲。

总的来说，白糖和小苏打都可以有效地促进发面，选择哪种方法可以根据个人喜好和具体需求来决定。