炉包面怎么发面才能软

要使炉包面发面软，可以遵循以下步骤：

使用温水（35-40摄氏度）和面，可以促进酵母的活性，加快发酵速度。

将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母充分激活。

将激活好的酵母水倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

在面粉中加入适量的酵母和泡打粉，酵母的用量一般为每500克面粉5-10克，具体用量可以根据面粉的吸水性进行适当调整。

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵，一般发酵时间约为1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍左右。

发酵时，面团应放在温暖湿润的地方，避免阳光直射，防止面团晒开裂。

发酵完成后，将面团放在案板上，揉搓排气，使面团恢复原来的形状。

将面团分成若干小块，搓成长条状，然后将两端捏紧，制作成包子皮。

包好的包子不要立马蒸，先盖湿布放置醒一会，再次发酵10-15分钟，这样可以使包子更加松软。

平底锅中热比炒菜多一点的油，包子放入略煎一下（注意火不要太大），然后倒入调成面水的碗，盖锅盖小火闷至水干起饹馇。

通过以上步骤，可以制作出松软可口的炉包面。